《家庭医师》创刊于1983年,由中山大学主办,是一本面向群众的健康科普类读物,一直以“科学普及、健康教育”为主旨,从1986年至今,接连30年月发行量超越百万,在民众和职业心目中树立了杰出的品牌形象和巨大的影响力。除主刊《家庭医师》外,咱们还出版发行《家庭药师》《健康摄生》、健康科普类丛书及漫画。
新年闲在家,我下单了不少厨房用品,包含时下最盛行的日式雪平锅、韩式泡面锅。
可当我兴冲冲跟老妈共享美食照时,她却一脸惊慌:“你怎样还在用这种锅?有毒啊!”
传言说,经常用铝锅煮东西,锅里的铝会进入食物,人吃了之后会积储在体内,导致铝中毒,还简单得老年痴呆。
最早将铝制品与老年痴呆联络在一起的,是在20世纪六七十年代,几个加拿大医师发布的一项研讨陈述。
陈述显现,老年痴呆患者尸身大脑中的铝离子含量,远超正常人。所以,他们得出结论:铝是老年痴呆源头。一时间引起轰动,人们纷繁“封杀”铝锅、铝饭盒、铝水壶等。
但后来,又见“回转”。现代医学研讨发现,铝摄入过多,或许损害人的中枢神经系统。科学家给大鼠长时间喂养低剂量的铝,也发现其大脑呈现相似老年痴呆的改变。
早在1989年,世界卫生组织就正式将铝界说为食物污染物,并要求严加操控。
由于铝锅表层的铝很简单跟氧气产生反响,生成一层安稳的氧化膜,由此削减铝渗出,防止铝污染食物。
雨后初霁农业大学的一篇硕士论文显现,研讨人员对北京市544人做出具体的查询,成果发现,运用铝制炊具,会使心血管疾病的风险度添加3倍以上。
铝与氧气生成的氧化膜并非全能的“阻隔膜”,当遇到酸、碱等物质时,也会产生反响,导致铝渗出,给人体带来损害。
用铝锅熬粥,煮米饭、面条、饺子,或蒸食物、烧水,都比较安全。但以下状况,最好防止。
●盛装、烹煮酸碱性较强的食物,如泡菜、发面团等锅体被酸碱腐蚀,会分出更多的铝。
当然,若真实不放心,也不用执着于铝锅。铁锅、陶瓷锅、不粘锅等炊具琳琅满目,任君挑选。
四成食物的铝含量,超越国家规范2~9倍;人群中超越30%的个别,每周的铝摄入量超越世界卫生组织安全规范。
其实,国家原卫计委等部分已发布了重要的公告,从2014年7月起,加工制造膨化食物不得运用含铝食物添加剂,加工制造小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不得运用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
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